1 Pour / Scott Rao

Scott Rao đã chia sẻ video hướng dẫn pha cà phê bằng phễu lọc Hario V60 theo hai cách: một lần rót (1 pour) và hai lần rót (2 pours). Với phương pháp 1 pour, theo Scott thì đây là cách pha hay, dễ áp dụng cho các cửa hàng cà phê vì thời gian pha nhanh, chỉ hết khoảng 1 phút 20 giây.

Với phương pháp 2 pours, cà phê phải xay thô hơn và cần thêm 30 đến 40 giây cho quá trình chiết xuất. Phương pháp này dùng khi người pha có thời gian, có thể chiết xuất thêm 0,5% cà phê cho thành phẩm.

Scott Rao khuyến khích mọi người dùng 20 – 22 gram cà phê khi chiết xuất với phễu lọc Hario V60 vì theo Scott, dùng định lượng ít hơn thì cà phê cần xay mịn hơn, mà hạt càng xay mịn khi chiết xuất cà phê sẽ càng đắng. Khi lượng cà phê sử dụng ít hơn thì phễu lọc phải dùng loại nhỏ hơn với nhiệt độ nước rót cần thấp hơn. Với phương pháp 2 pours, cần lưu ý nhiệt độ nước giữa 2 lần rót vì nhiệt độ bình quân của nước sẽ giảm dẫn tới chiết xuất không còn đồng đều.

Theo dõi video bên dưới, Scott thực hiện phương pháp 1 pour, 22 gram cà phê, thời gian chiết xuất 2 phút 15 giây. Phương pháp này cũng dễ dàng thực hiện với các phễu lọc khác như Chemex và Melitta, chỉ cần sử dụng lượng cà phê phù hợp cho từng dụng cụ.

Đã chọn mua Close (×)

Bạn chưa chọn mua gì
Xem sản phẩm